Il Salmone delle isole Fær Øer

Cresciuti in mare aperto alimentati in modo naturale senza antibiotici e OGM lavorati e affumicati interamente a mano in Toscana con metodo tradizionale.

IL SALMONE AFFUMICATO

Dalla storia della tradizione Baltica nasce un salmone speciale… “BALTIK”.

Un pesce nobile originario dei freddi mari del Nord, è famoso per il suo incredibile viaggio dalle fresche acque del fiume a quelle salate del mare aperto. E’ un pesce dal gusto deciso e con piacevoli nuance di affumicatura, tipiche del legno di castagno dell’appennino Toscano.

Il nostro salmone arriva settimanalmente dalle Isole Faroe, viene pulito e preparato interamente a mano come la sua salatura e l’affumicatura, dopodiché viene appeso nel nostro tradizionale affumicatore ed affumicato a freddo. La speciale miscela di legno di castagno toscano, conferisce al salmone una nota affumicata particolarmente delicata e morbida.

Il Salmone affumicato con Astuccio in Confezione Regalo - Baffa intera nel suo Elegante astuccio

Il Salmone stagionato, un nostro storico prodotto
lavorato secondo le tradizioni di salatura, affumicatura e stagionatura
in nostro possesso dalla metà del 1800

Il salmone dalle carni prelibate, più saporite e con una doratura esterna che restituisce croccantezza

La qualità dei prodotti si vede in tavola; il processo così attento e lungo della stagionatura intensifica la consistenza del salmone e cambia sostanzialmente il risultato gustativo e percettivo di mangiare il salmone affumicato.