Appassionato conoscitore della storia della cucina italiana e non, il Maestro propone nella sua pasticceria un'ampia selezione di prodotti, creando combinazioni di sapori indimenticabili, seguendo attentamente le tradizioni regionali e scegliendo i giusti ingredienti per ottenere un risultato a regola d'arte. Ci avviciniamo al periodo più atteso dell'anno...vi presentiamo i PANBRILLO e i PANETTONI!

PANBRILLO

La particolarità del Panbrillo della pasticceria Mimosa è il lievito utilizzato, ossia il lievito madre chiamato, dal maestro Roberto Cantolacqua, affettuosamente “Dino” che è alla base degli straordinari lievitati della pasticceria, caratterizzati da una sofficità unica, da aromi intensamente pronunciati e da una maggiore digeribilità. Si ottiene così un dolce con un tocco di originalità in più, da gustare tutto l’anno. 

- PANBRILLO AL LIMONCELLO 650 GR

Morbido lievitato che accoglie freschissimi pezzetti di limone candito, bagnato con Limoncello.

- PANBRILLO AL VARNELLI 650 GR 

Soffice lievitato che accoglie al suo interno morbidissima uvetta Sultanina macerata nell’anice Varnelli che dopo la cottura viene arricchito dalla bagna al Varnelli.

- PANBRILLO AL MOKA VARNELLI 650 GR

Leggerissimo lievitato ricco di pregiato cioccolato al latte e fondente bagnato con profumatissimo Moka Varnelli. 

- PANBRILLO CIOCCOLATO & RUM 650 GR

Soffice lievitato arricchito da pregiato cioccolato al latte e fondente bagnato con Rum invecchiato. 

PANETTONI

Il Maestro Roberto Cantolacqua è lieto di presentarvi la sua nuova linea di Panettoni per il Natale 2023 alla quale è stata elegantemente correlata la scelta del packaging e il suo colore che vanno a riprendere gli ingredienti preponderanti di ogni gusto. 

- PANDORO 750 GR 

Dolce a forma di stella, che racchiude un soffice impasto con profumo intenso di vaniglia Tahiti e di burro.

- PANETTONE ALBICOCCA & AMARENA 750 GR 

Un impasto profumato e fruttato grazie al particolare accostamento dato dalla dolcezza dell'amarena e dal gusto leggermente acidulo dell'albicocca.

- PANETTONE CAFFE DULCEY 750 GR

Il caffè si fa protagonista di questo amatissimo panettone, caratterizzandone a pieno l'impasto e unendosi nel contempo al cioccolato Dulcey (un tipo di cioccolato al latte caramellato, con un sapore unico e delizioso. La dolcezza naturale del latte è perfettamente bilanciata dalle note caramellate).

- PANETTONE CIOCCOLATO 1 KG 

Il classico impasto del panettone si fa ancor più goloso nascondendo all'interno della sua soffice alveolatura tanti pezzettini del pregiato cioccolato Grand Cru del Sud America.

- PANETTONE FRUTTI DI BOSCO & LIMONE 750 GR 

Le note acidule dei due componenti caratterizzanti questo panettone lo rendono fresco e gustoso ad ogni morso.

- PANETTONE LO STRUDEL 750 GR 

Un profumatissimo impasto che racchiude tutti gli ingredienti e i profumi del nobile dolce austriaco: dall'acidità della mela, alla dolcezza dell'uvetta Sultanina, fino alla croccantezza dei pinoli di Pisa e il tutto arricchito dall'aroma inconfondibile.

- PANETTONE MANDARINO & CIOCCOLATO BIANCO 750 GR 

Un impasto agrumato dal gusto acidulo, che va a contrastarsi con la presenza del cioccolato bianco creando un connubio perfetto.

- PANETTONE MANDORLATO 1 KG 

Un soffice impasto con delicate arance candite ed uvetta, ricoperto da una croccante glassa con la mandorla che fa da protagonista.

- PANETTONE MILANESE 1 KG

Il classico lievitato natalizio dal gusto inconfondibile, ove i sapori degli agrumi canditi, della vaniglia e dell'uvetta si sposano alla perfezione, creando un'esplosione di gusto e piacere.

- PANETTONE PISTACCHIO 1 KG

L'impasto morbido e profumato del Panettone si arricchisce di tanti cubetti di cremino al pistacchio, con l'aggiunta di una croccantissima glassa alle mandorle e ai pistacchi che ne ricopre tutta la superficie.