cod. Articolo: SAT110096
EAN Articolo: 8033210748761
EAN Confezione: 8032841843968
Pezzi cartone: 12
Colli Pallet: 64
Colli Strato: 8
Peso: 0,3 KG
Scadenza: 90
Dimensioni Collo (L/H/P): 350 / 140 / 270
Note commerciali:
Il Salame Felino IGP è 'il Salame'. Prodotto di antiche tradizioni, ma sempre attuale. Il nome "Felino" deriva dall'omonima cittadina dei colli parmensi in cui viene prodotto da almeno due secoli. Terre Ducali lo prepara utilizzando pura carne di coscia suina, accuratamente scelta, a cui si aggiungono, nella proporzione del 25-30%, parti grasse selezionate fra quelle a costituzione più dura. Durante la triturazione a pasta grossa vengono aggiunti sale e pepe in grani, mentre successivamente, poco prima dell'insacco, pepe e aglio, pestati e disciolti in vino bianco secco. Il budello è di tipo gentile, che gli conferisce il tipico aspetto al diametro non costante. La stagionatura, che dura alcuni mesi, fa si che si sviluppino le caratteristiche muffe bianco-grigio sul budello.