cod. Articolo: RAS104110
EAN Articolo: 2688913
EAN Confezione: 98003270707339
Pezzi cartone: 1
Colli Pallet: 24
Colli Strato: 6
Peso: 11 KG
Scadenza: 90
Dimensioni Collo (L/H/P): 350 / 230 / 385
Canali di vendita: Bar-Caffetteria, Hotel, Ristorante
Note commerciali:
La fase di disosso viene svolta manualmente, con la lavorazione ad osso sfilato. Dopo questa fase, vengono aggiunte erbe e spezie, come Coriandolo, Alloro, Macis, Noce moscata, Miele al posto dello zucchero, Sale Rosa dell'Himalaya, per dare sapidità pur riducendo il contenuto disale del 25% rispetto a un prosciutto cotto di alta qualità e vino, per arricchire la ricetta anche di note minerali e fruttate. Viene massaggiato per 96 ore per far assorbire la salina, cotto lentamente per 1 giorno e lasciato riposare per 2 settimane. Legato e cucito a mano.