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cod. Articolo: MDG10059
EAN Articolo: 2675253
Pezzi cartone: 6
Colli Pallet: 1
Colli Strato: 1
Peso: 1,6 KG
Scadenza: 360
Dimensioni Collo (L/H/P): 10 / 10 / 10
Canali di vendita: Canale HORECA, Ristorante
Note commerciali:
Formaggio semiduro a pasta filata, ottenuto da latte vaccino crudo con l'ausilio di caglio, sale ed impiego di innesto fermenti che completa la sua lavorazione affinato in vino primitivo. Pur conservando il tipico processo di filatura, la sua tecnologia di produzione è, per diversi aspetti, vicina a quella dei formaggi vaccini a lunga stagionatura; viene infatti stagionato in apposite celle a temperatura ed umidità controllate, per almeno 30 giorni. Ha crosta sottile, liscia, di colore rosso scuro; la pasta è omogenea, compatta con lieve occhiatura, di colore paglierino persistente. Il sapore è marcato, caratteristica assunta dal suo trattamento finale di affinatura.
